新疆抓饭

fang

      2010年6月14号，阴天，令人依恋的天气......明天就要走了，最后再做一次新疆的特色小吃：抓饭







需要准备的食材：
胡萝卜、洋葱（新疆方言就是皮牙子）、白砂糖、大米、生姜、盐巴、酱油、最主要的就是新疆的羊肉（没有一点膻味，我可以毫不夸张的说全国的羊肉这里的最好）、花椒、当然有葡萄干更好（可惜我已经打包了）








准备：1.将准备好的胡萝卜切成丁状，洋葱和生姜切丝（生姜忘记拍了）；【个人觉得洋葱应该多放一些，主要是我家里的洋葱只剩下了一个】





2.将羊肉清洗干净，切成小块；










详细的制作过程：
1.先将锅烧干，然后放入适量的使用油（依据羊肉的用量）；



2.等到油差不多三四分熟时，放入两三勺的白砂糖快速搅动，（也是依据放入羊肉量的多少）直至糖在油中溶解；




3.把空干水分的羊肉倒入锅中，不停地翻炒，直到把羊肉的水分和油脂都炒干，羊肉的肉质呈金黄色；






4.这时候可以放入切好的生姜丝和少许花椒，继续翻炒两下就可以了；




5.如果你觉得锅里没有水分或者太干，可以加入少量的清水，之后倒入切好的萝卜丁和洋葱丝，翻炒至萝卜松软，但不能炒熟；





6.在高压锅内添加水分，把需要的大米淘洗干净后等待高压锅内的水烧开，将大米打入其中，倒入刚才超好的羊肉萝卜和洋葱，然后放置两三勺盐巴和少许酱油，搅拌均匀；（如果有葡萄干，这时候就可以放进去了）







7.盖上高压锅的阀盖，等阀盖响过之后的十分钟就可以吃了





                                             香喷喷的哦~~~