斋月经典美食：菠菜配皮塔饼和芝麻酱酸奶

小i

迪拜中华网讯：
（文/小i，编译自The National）

加入The National和“餐桌故事”在中东的美食之旅，品尝体现斋月精神的经典菜肴。从餐桌主食到家庭最爱，这一系列的食谱——斋月的每一天——向神圣的一个月和家庭厨师致敬。

Fattet 是一种传统的地中海式菜肴，由油炸或烤过的阿拉伯面包与谷物、肉类或蔬菜分层，并淋上酸奶组成。
Fattet 在英语中没有直接的翻译，但在阿拉伯语中，这个词是从动词“ fatta ”派生出来的，意思是“把面包弄碎”。

食谱撰稿人萨拉马·阿尔·萨耶格说，“Fattet是我们斋月餐桌上的常客，有很多变化。我更喜欢素食的，这道菠菜三明治很简单，清淡，味道浓郁。你可以加一些辣椒来增加刺激。”



菠菜加皮塔和泰尼酸奶
（供6至8人食用）
配料：
2个皮塔斯
120毫升橄榄油
55克松子
300克洋葱切碎
2瓣大蒜，碾碎
鲜香菜300g，切碎
新鲜菠菜2公斤，切碎
490g原味酸奶
2汤匙芝麻酱
盐和黑胡椒、红辣椒粉根据个人口味添加

制作方法：
1. 把皮塔面包切成2厘米的正方形。然后在一个小平底锅里加热油，煎1到2分钟，直到金黄。用有槽的勺子取出，并在纸巾上沥干。
2. 将松仁放入同一油中炒至金黄，然后取下纸巾沥干。
3. 在同一个平底锅中，将洋葱炒至半透明，然后加入大蒜。加入香菜和盐，搅拌几分钟。将切碎的菠菜分批加入，炒7到10分钟，直到所有的原料都被很好地混合，菠菜呈亮绿色。
4. 把酸奶和辛尼、盐和胡椒混合在一起。
5. 当准备好上桌时，将菠菜混合物放入一个深盘中，然后撒上皮塔薯片。
6. 把菠菜和皮塔配上酸奶混合物，这样他们就完全被覆盖了。
7. 用松仁、辣椒粉或辣椒粉装饰颜色。在面包浸透之前立即上菜。

这道菜是Sallama Al Sayegh带给你的，是由国际食谱猎人Hanan Sayed Worrell策划的，他是“桌子故事：阿布扎比的全球游牧美食”(Table Tales：The Global Nomad Cuisine of Abu Dhabi)的作者。“餐桌故事”的概念是为中东的食谱增添风味的人和故事。