2014年最受欢迎的5大养生家常菜，赶快学学

hua00 · 发表于 2014-6-23 12:30:14

2014年最受欢迎的5大养生家常菜，赶快学学，一、红烧排骨

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食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

做法：1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。

4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。

6)锅里放油，小火炒葱姜八角。

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

9)兑水淹没排骨，大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

11)大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

二、秘制红烧肉

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食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

做法：1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块

3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个，香叶一片

6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可

三、麻婆豆腐

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食材：南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法：1)备好所需材料

2)豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎

3)豆腐捞起改刀切小块

4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10)加入调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底

11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

四、水煮（牛）肉片

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做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。
腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

五、回锅肉

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食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法：1)将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；

2)煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；

3)准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；

4)锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6)翻炒两下后加入切片的五花肉；

7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8)加入红辣椒和大蒜白；9)将它们翻炒几下；10)再加入大蒜叶；

11)翻炒均匀；12)出锅装盘。